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Plusieurs légendes se croisent sur l’origine de la découverte du café. Un jeune berger d'Éthiopie aurait cueilli quelques fruits du caféier pour en faire une première décoction, et c’est par le Yemen que se répandit ce nouveau breuvage dans l’Empire Ottoman. C’est donc en Turquie que le café est devenu une boisson populaire avant de se diffuser en…

Aussi surprenant que cela puisse paraitre, le café et le vin se ressemblent. Produits de terroir, ils ont de nombreux points communs, d’ailleurs les baristas sont souvent appelés les sommeliers du café ! Et, saviez-vous que, comme le vin, le café s’accorde aussi avec le fromage ?

Le Café aromatisé aux épices est une spécialité marocaine que l’on déguste souvent dans la rue auprès des marchands ambulants ou en fin de repas. Ses parfums sont envoutants et ses saveurs exotiques. Un café à découvrir absolument !

Pour préparer un bon café, la qualité de l’eau est souvent sous-estimée alors qu’elle représente 98 à 99 % de la boisson finale et influence directement le goût en tasse. Trop calcaire, trop chlorée ou mal adaptée, elle peut déséquilibrer les arômes et altérer l’extraction du café. Dans cet article, on explore quelle eau privilégier pour révéler…

La protection de l’environnement est une priorité au Costa Rica où la biodiversité est exceptionnelle. La production du café n’échappe pas à ces exigences écologiques et les normes qualité sont strictes. Précurseurs dans le développement de process post-récolte innovants et exceptionnels, avec notamment le process « Honey », le Costa Rica est ainsi…

Alors que nous affichons pour nos cafés Lobodis, une note d’intensité de 1 à 12, sur nos cafés de spécialité La Caféterie, Création Atelier Lobodis, c'est une note SCA sur 100 que nous arborons fièrement. Mais qu’est-ce que la SCA et quel est son rôle au sein de la filière café ? À quoi correspond cette note SCA ? Maud et Angélique vous…