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Pour préparer un bon café, la qualité de l’eau a toute son importance puisque l’eau constitue 98 à 99% de votre tasse et détermine donc le goût de votre café. De plus, avec le temps, le calcaire présent dans l’eau peut détériorer votre machine à café. Il faut donc être vigilant.

La protection de l’environnement est une priorité au Costa Rica où la biodiversité est exceptionnelle. La production du café n’échappe pas à ces exigences écologiques et les normes qualité sont strictes. Précurseurs dans le développement de process post-récolte innovants et exceptionnels, avec notamment le process « Honey », le Costa Rica est ainsi…

Alors que nous affichons pour nos cafés Lobodis, une note d’intensité de 1 à 12, sur nos cafés de spécialité La Caféterie, Création Atelier Lobodis, c'est une note SCA sur 100 que nous arborons fièrement. Mais qu’est-ce que la SCA et quel est son rôle au sein de la filière café ? À quoi correspond cette note SCA ? Maud et Angélique vous…

Torréfacteur spécialisé dans les cafés de Pure Origine depuis 30 ans, Lobodis souhaitait vous faire découvrir les cafés de spécialité. Ces cafés de terroir très appréciés des amateurs de dégustation, sont si spécifiques, qu’ils méritaient d’être présentés sous une marque dédiée et de nouveaux emballages pour les différencier de nos autres cafés.

Pour apprécier la particularité des arômes d’un café de spécialité, une préparation minutieuse en mode « slow café » s’impose. L’extraction douce permet en effet de révéler toutes les subtilités d’un café d’exception, qu’il soit moulu ou en grain. Faisons le tour des cafetières à utiliser en méthode douce.

Le marché du café a évolué en plusieurs phases du début de sa commercialisation à aujourd’hui pour des raisons d’ordre culturel, social ou économique. Ces phases sont appelées vagues par les spécialistes et nous sommes actuellement dans la troisième vague du café "the third wave of coffee".