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Un des premiers pays dans lequel nous nous sommes rendus en 2022 a été le Honduras. La situation locale y est particulièrement perturbée, dû à une récolte en forte baisse. En février dernier, René, un de nos consultants terrains, a visité nos coopératives partenaires dans la région Occidente. Son retour terrain est précieux et nous montre les…

Dessert traditionnel de la cuisine italienne, la Panna Cotta, mélange de crème, lait et sucre, se décline en différents parfums, vanille, chocolat, fruits rouges, rhum, ou café bien sûr ! Nappée d’un coulis de caramel, de confiture ou encore agrémentée de biscuits et morceaux de poires confits comme dans notre recette, la Panna Cotta est une pure…

A l'origine le caféier est une plante qui, à l’état sauvage, poussait sous les forêts d’Ethiopie. Petit à petit, pour augmenter les rendements et faciliter le travail au champ, les producteurs ont retiré les arbres des parcelles. Aujourd’hui, il existe de multiples modèles de production : de la monoculture en plein soleil, à l’agro-forêt. La…

2022 sera marquée par une hausse des prix des matières premières et des biens de grande consommation. Le café n’y échappe pas. Mais pénurie ou spéculation ? Quels sont les facteurs qui contribuent à cette hausse ? Provient-elle d’une envolée des marchés financiers liée au covid ou d’un réel déficit dans la chaine d’approvisionnement ? Nous vous…

Biscuit à la cannelle inscrit à l'Inventaire Bruxellois du Patrimoine culturel immatériel depuis 2020, le spéculoos est un incontournable de la gastronomie belge, qui se déguste traditionnellement avec le café.

Faciles à réaliser, les Tuiles, fines et croustillantes, peuvent accompagner vos crèmes dessert ou glaces, ou simplement votre café comme une gourmandise légère en fin de repas ou au goûter. Avec une note de café, les Tuiles sont encore plus succulentes bien entendu…