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Au cœur des origines

Au Mexique, le café est l’or noir du Chiapas

Au Mexique les exploitations de café sont appelées les fincas et la plus grande partie de la production provient du sud-ouest du pays, de la région montagneuse du Chiapas. Dans cet Etat très agricole, les fincas sont en altitude et dans les vallées se trouvent de nombreux ranchos, les élevages bovins, et des cultures plus variées comme le maïs, les…
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Paroles d'Experts

Guatemala Pure Origine, sachez révéler sa personnalité

Notre café du Guatemala est réputé, parmi les meilleurs du département de Chimaltenango. Mais la seule qualité de la matière première ne suffit pas à un résultat exceptionnel en tasse. En effet, la torréfaction, la préparation sont tout aussi essentielles.
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Au cœur des origines

Guatemala : du café sous les volcans

Découvrir le Guatemala en mars dernier, a été une aventure époustouflante. Ce pays possède la plus grande concentration de volcans actifs d'Amérique centrale. Le Pacaya, et le Fuego, situés à quelques kilomètres de la zone où nous sourçons notre café, sont particulièrement animés… Le Fuego est notamment entré en éruption en juin dernier, provoquant…
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Paroles d'Experts

Le Pure Origine Ethiopie : un café à sublimer

Ce café demande de la vigilance : il est « fragile ». Ainsi, la torréfaction ne doit pas être trop poussée pour ne pas casser les molécules aromatiques. 30 secondes de trop et c’est le drame ! Nous avons choisi d’assembler deux types de café : un café nature et un café lavé, pour obtenir un profil aromatique subtil et complexe aux notes fruitées et…

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Au cœur des origines

Ethiopie : berceau d'origine du café

L’Ethiopie est le 6ème pays producteur de café et peut-être une des origines les plus appréciées au monde. Berceau du café, l'Ethiopie est réputée pour ses arabicas particulièrement aromatiques, cultivés sur les hauts plateaux. Le café y fait l'objet d'une tradition culturelle ancestrale.
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Paroles d'Experts

Mexique : un café pure origine parfumé et corsé

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Au cœur des origines

Pérou : la passion du café de la coopérative Perene

Grâce à mon métier, j’ai la chance de voyager dans des endroits extraordinaires et de rencontrer des hommes et des femmes amoureux de leur terre et du produit qu’ils cultivent. De vrais passionnés !