Quelle différence entre le thé et la tisane ?
Angélique responsable QUALITé, sécurité et environnement
Formée à l’écoconception, diplômée SCA, Angélique met au point les différents profils de torréfaction et les moutures adaptées. Elle déguste quotidiennement des échantillons de café venus du monde entier et en ressent les plus subtils arômes. Sublimer un café Pure Origine ou concevoir un assemblage original pour votre plus grand plaisir, sont ses plus beaux challenge !
Thé et tisane : deux infusions aux origines différentes
Le thé provient exclusivement du Camellia sinensis, un arbuste originaire d’Asie. Ses feuilles, une fois récoltées, sont transformées en de multiples variétés selon différents procédés : le thé blanc, non transformé, conserve toute sa délicatesse naturelle ; le thé vert, très peu oxydé, préserve sa fraicheur végétale ; le thé noir, pour sa part, est entièrement fermenté, révélant des arômes plus puissants et profonds. Chaque méthode de transformation influence le goût, la couleur et les propriétés de l’infusion. En revanche, tous ont un point commun : ils contiennent naturellement de la théine.
⏩ Thé noir, thé vert, thé blanc, rooïbos, maté : quelles différences ?
À l’inverse, la tisane ne provient pas du théier, mais désigne une infusion de plantes diverses, sans présence de théine. On y retrouve des fleurs, des racines, des feuilles, des épices ou des graines de plantes médicinales : camomille, verveine, menthe poivrée, tilleul, fleur d’oranger, gingembre, etc. La préparation d’une tisane peut être réalisée à partir d’une seule plante ou bien en combinant plusieurs végétaux pour créer des mélanges savoureux.
L’infusion, une méthode de préparation commune
Si le thé et la tisane désignent des boissons de nature différente, l’infusion, quant à elle, est une méthode de préparation commune aux deux. Cette technique permet d’extraire les arômes et les principes actifs des plantes, qu’il s’agisse des feuilles de thé ou d’autres plantes utilisées pour la tisane.
Ainsi, le thé comme la tisane, en vrac ou en sachet, sont le plus généralement infusés dans de l’eau chauffée, mais non bouillante. Le temps d’infusion varie entre 3 et 5 minutes selon la variété, ce qui permet de libérer efficacement leurs arômes.
D'autres méthodes, plus spécifiques, peuvent aussi être employées pour extraire les propriétés des plantes utilisées :
- La macération ou infusion à froid : cette méthode consiste à laisser les plantes au contact de l’eau à température ambiante pendant une période de 30 minutes à 4 heures, ce qui permet d’extraire en douceur certaines propriétés spécifiques.Il faut toutefois noter que dans ce cas d'infusion à froid, les thés et tisanes doivent ensuite être consommés dans les 24h maximum.
- La décoction : les plantes sont plongées dans de l’eau froide, chauffée progressivement jusqu’à ébullition pendant quelques minutes, puis laissées à infuser à couvert hors du feu. Plus longue que l’infusion, cette technique est particulièrement adaptée aux racines ou aux écorces, qui nécessitent une extraction plus poussée.
Les infusions, ces alliées inattendues en cuisine
Thé, tisane, rooïbos, maté… ces boissons sont aussi devenues des ingrédients à part entière et se glissent volontiers dans les recettes créatives.
CHAI LATTE MAISON
Ingrédients
• 1 tasse de thé noir bio Lobodis fortement infusé
• 1 tasse de lait (végétal ou animal)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de cardamome
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
Recette
1 • Faites chauffer le lait avec les épices jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant.
2 • Ajoutez le thé noir Lobodis infusé et le miel. Mélangez bien.
3 • Servez chaud, éventuellement avec une cuillère de mousse de lait.
______________________________
GRANITÉ AU MATÉ ET AU CITRON VERT
Ingrédients
• 500 ml de maté vert nature bio Lobodis infusé et refroidi
• Jus de 2 citrons verts
• 100 g de sucre
• Quelques feuilles de menthe pour décorer
Recette
1 • Dans une casserole, faites chauffer le thé maté vert nature Lobodis avec le sucre jusqu'à dissolution complète.
2 • Ajoutez le jus de citron vert et mélangez bien.
3 • Versez le mélange dans un plat peu profond et placez au congélateur.
4 • Toutes les 30 minutes, grattez la surface avec une fourchette pour former des cristaux de glace.
5 • Répétez l'opération jusqu'à ce que le granité soit complètement congelé.
6 • Servez dans des verres avec des feuilles de menthe.
______________________________
PANNA COTTA AU ROOÏBOS ET À LA VANILLE
Ingrédients
• 500 ml de crème liquide
• 250 ml de lait
• 100 g de sucre
• 2 g d'agar-agar
• 2 sachets de thé rooibos nature bio Lobodis
• 1 gousse de vanille
Recette
1 • Faites chauffer la crème, le lait, le sucre et l'agar-agar dans une casserole.
2 • Ajoutez les sachets de thé rooibos bio Lobodis et la gousse de vanille fendue. Laissez infuser 10 minutes.
3 • Retirez les sachets de thé et la gousse de vanille. Portez à ébullition pendant 2 minutes.
4 • Versez le mélange dans des ramequins et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
5 • Servez avec un filet de caramel ou des fruits frais.
Vous êtes plutôt thé ou tisane ?
Il est évident que le choix entre ces deux boissons repose en grande partie sur le goût et les effets recherchés.
Le thé offre une palette de saveurs variées selon sa variété et de son mode de préparation. Son goût peut être plus prononcé, associant une amertume délicate à des nuances aromatiques riches, parfois fruitées, fleuries ou encore boisées. Il séduit particulièrement les amateurs de saveurs intenses. Grâce à sa teneur en théine, il procure un effet stimulant, doux et prolongé, faisant de lui la boisson idéale pour bien commencer la journée.
En revanche, les tisanes se caractérisent par leur douceur et la diversité de leurs arômes qui varient selon les plantes choisies, de la camomille apaisante à la menthe rafraichissante, en passant par le tilleul relaxant ou la verveine digestive. Dépourvues de théine, ces boissons sont idéales pour les moments de calme, en particulier en soirée.
⏩ Découvrez dès maintenant notre gamme complète de thés et infusions bio et laissez-vous séduire par un monde de saveurs infinies !
Même par temps chaud, vos infusions conservent leurs vertus apaisantes et réconfortantes. Qu’elles soient servies à température ambiante ou légèrement fraîches, elles offrent une expérience rafraichissante au goût subtil.
En résumé, le thé avec ses arômes intenses et ses effets stimulants, et la tisane reconnue pour sa douceur, offrent chacun une expérience unique qui s’adapte à vos envies du moment. Alors, pourquoi se limiter à un seul choix quand l’univers des infusions est si vaste ?
