Quelles différences entre le thé vert et le matcha ?
Céline Responsable pôle communication de Lobodis
Curiosité produit et curiosité tout court, stratégie de marques, gestion des packagings, appétence envers l’étude du comportement du consommateur et dans la mise en place d’une expérience client positive, voici de belles missions pour Céline.
Thé vert et matcha : une même plante, deux cultures
Le thé vert et le matcha proviennent tous deux du théier Camellia sinensis, originaire des régions montagneuses du Sud de la Chine, où il est cultivé depuis plusieurs millénaires. Le thé fait son apparition au Japon au IXe siècle, introduit par des moines bouddhistes. C'est au XIIe siècle que le moine Eisai rapporte la technique de préparation en poudre qui donnera naissance au matcha. La cérémonie du thé (Chanoyu) se codifiera aux XVe-XVIe siècles sous l'influence du maître Sen no Rikyū.
THE VERT
Les feuilles de thé vert sont récoltées, puis rapidement chauffées, à la vapeur au Japon ou torréfiées à la poêle en Chine. Cette étape bloque l’oxydation, préservant les arômes frais et subtils de la feuille entière. Ces feuilles, soigneusement roulées puis séchées, donnent une infusion claire et délicate, dont les saveurs se libèrent progressivement.
MATCHA
Ce thé vert japonais suit un protocole plus spécifique et minutieux. Quelques semaines avant la récolte, les plants sont ombragés pour limiter l’exposition au soleil, ce qui augmente la production de chlorophylle et d’acides aminés. Les feuilles récoltées, appelées tencha, sont soigneusement triées (les tiges et nervures sont retirées) puis broyées à la meule de pierre. Contrairement au thé vert infusé, la poudre de matcha est dissoute dans l'eau : on consomme ainsi la feuille dans sa quasi-intégralité. La boisson est plus intense, riche en saveurs et à la texture crémeuse.
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Les bienfaits du thé vert et du matcha
Le thé vert, et plus encore le matcha, concentre des actifs naturels recherchés pour leurs effets bénéfiques sur l’organisme.
On y trouve notamment :
- De la L-théanine, un acide aminé caractéristique de la feuille de thé, qui contribue à sa richesse nutritionnelle ;
- De la théine (molécule identique à la caféine), en quantité moindre que le café : une tasse de thé vert contient en moyenne 30 à 50 mg de caféine, contre 80 à 100 mg pour un espresso ;
- Des polyphénols et catéchines, composés naturellement présents dans la feuille de thé ;
- De la chlorophylle, pigment végétal qui donne au thé sa couleur verte.
Issue de la feuille de thé entière, la poudre de matcha est naturellement plus concentrée en théine (caféine). La L-théanine est naturellement associée à la caféine dans la feuille de thé, une caractéristique propre au thé qui contribue à son profil nutritionnel unique.
Thé vert et matcha : deux expériences de préparation et de dégustation
Le thé vert et le matcha offrent chacun une expérience unique, tant par leurs méthodes de préparation que par leurs saveurs.
THÉ VERT
La préparation du thé vert est très simple : on chauffe l’eau autour de 70 à 80 °C et on laisse infuser les feuilles ou le sachet de thé pendant 2 à 3 minutes pour libérer leurs arômes. Résultat : une boisson légère et fraîche, où les notes végétales se révèlent avec subtilité.
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MATCHA
Le thé matcha, quant à lui, offre une expérience gustative plus soutenue. Son goût unique révèle simultanément douceur, umami et nuances herbacées.
Dans sa version traditionnelle, il est préparé en fouettant la poudre de thé vert avec de l’eau chaude à à 70-80 °C, l’aide d’un chasen, fouet en bambou japonais, jusqu’à l’obtention d’une mousse légère et onctueuse. Une eau trop chaude rendrait la boisson amère, la température est donc un paramètre essentiel, comme pour le thé vert. Ce rituel remonte à l'introduction du matcha par Eisai au XIIe siècle, et a donné naissance au Chanoyu, la cérémonie du thé japonaise, codifiée aux XVe-XVIe siècles par Sen no Rikyū.
Aujourd’hui, le matcha dépasse largement son cadre traditionnel et s’invite dans nos usages contemporains, comme dans les coffee shops ou encore en cuisine. Cette popularité ne compromet en rien sa qualité : les meilleurs matchas proviennent de régions japonaises renommées, comme Uji, où les producteurs perpétuent un savoir-faire authentique et rigoureux.
► Envie d’en savoir plus sur le matcha ? Notre FAQ répond à vos questions.
Alors, vous êtes plutôt thé vert ou matcha ?
Vous l’aurez compris, bien que le thé vert et le matcha partagent la même origine, leur parcours du théier jusqu’à votre tasse, leur profil gustatif et leurs bienfaits offrent des expériences très différentes. Le thé vert, léger et frais, offre une pause délicate et réconfortante, quand le matcha, doux et velouté, propose une dégustation plus intense.
Que vous soyez plutôt thé vert ou matcha, Lobodis vous propose une gamme adaptée à vos goûts :
- Une sélection de thés vert bio : frais et végétal, disponible nature, à la menthe, au jasmin, aux agrumes ou aux fruits ;
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> Matcha Coco bio : crémeux et réconfortant, à base de lait de coco ;
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> Préparation Matcha Latte bio : simple et fluide, à mélanger au lait de son choix.
Tout un univers de boissons naturelles et gourmandes, à déguster chaudes ou glacées selon vos envies !
