Le matcha au cœur du phénomène coffee shop
Céline Responsable pôle communication de Lobodis
Curiosité produit et curiosité tout court, stratégie de marques, gestion des packagings, appétence envers l’étude du comportement du consommateur et dans la mise en place d’une expérience client positive, voici de belles missions pour Céline.
Le boom des coffee shops
Il y a près de vingt ans, l’ouverture des premiers coffee shops parisiens a marqué un tournant dans la consommation de café en France, en introduisant des cafés de spécialité soigneusement sélectionnés et torréfiés. Ces nouvelles boutiques de torréfacteurs, axées sur le savoir-faire et la maîtrise des arômes, ont rapidement séduit les amateurs en quête d’authenticité et de qualité.
L’engouement s’est ensuite intensifié avec une génération de passionnés de cafés de spécialité, qui a transformé les coffee shops en lieux de dégustation créatifs et conviviaux, avant que de nouveaux acteurs reprennent les codes du coffee shop tout en diversifiant l’offre bien au-delà du café.
Cette dynamique se reflète dans les chiffres : selon le Collectif Café, la France compte désormais plus de 3 500 coffee shops, soit une hausse de 74 % depuis 2010. Ce phénomène, amplifié par la pandémie de Covid-19, reflète l’évolution des attentes d’une nouvelle génération de consommateurs, désireuse de travailler, déjeuner ou simplement se détendre dans des lieux conviviaux autour d’une boisson de qualité.
Cette popularité repose sur plusieurs éléments clés :
UNE QUALITÉ IRRÉPROCHABLE ET UN SAVOIR-FAIRE ARTISANAL
Au-delà de la simple préparation du café, chaque boisson est élaborée avec soin pour révéler toute la richesse de ses saveurs. Les baristas jouent avec les méthodes d’extraction et les proportions pour offrir un équilibre parfait entre intensité et finesse. À cela s’ajoute une créativité assumée, à travers des recettes gourmandes et sophistiquées, qui garantissent une dégustation exceptionnelle.
UNE EXPÉRIENCE À PART ENTIÈRE
Cette attention portée à la qualité s’inscrit dans une véritable recherche d’expérience. À l’opposé du café traditionnel souvent consommé à la hâte, le coffee shop invite à ralentir. L’ambiance, l’agencement des lieux ainsi que le soin apporté aux détails et au confort contribuent à créer un cadre propice à la détente comme à la concentration.
UNE OFFRE DIVERSIFIÉE ET INNOVANTE
Les coffee shops ne se contentent plus du café classique. Ils proposent une offre de boissons créatives et personnalisées, préparées à la demande : thés premium, ube latte, sésame noir, kombucha, kéfir, chai, smoothies, limonades artisanales… souvent accompagnés de pâtisseries. Chaque création est pensée pour surprendre et séduire, en alliant qualité, fraîcheur et plaisir. C’est ce qui permet aux produits singuliers, comme le matcha, de s’imposer. Apprécié pour son authenticité, sa naturalité et ses bienfaits, il s’inscrit parfaitement dans l’univers des coffee shops.
Le matcha, nouvelle signature des coffee shops
Si le café reste le pilier des coffee shops, le matcha s’impose désormais comme l’une des boissons phares de cette nouvelle génération d’établissements. Bien au-delà d’un simple effet de mode, il s’inscrit durablement dans les habitudes de consommation, grâce à une identité affirmée et des atouts en phase avec les attentes actuelles.
UNE SIGNATURE VISUELLE FORTE
Avant même d’être dégusté, le matcha attire le regard. Sa couleur verte intense, presque hypnotique, et sa texture naturellement veloutée en font une boisson immédiatement reconnaissable. Dans un coffee shop, il éveille la curiosité, autant pour son apparence que pour ce qu’il promet en dégustation.
UNE ALTERNATIVE VÉGÉTALE EN PHASE AVEC LES USAGES ACTUELS
Le matcha s’intègre parfaitement dans les nouvelles habitudes alimentaires. Associé à des laits végétaux comme l’avoine, l’amande ou le coco, il devient une option idéale pour les régimes végan ou flexitarien.
Mais surtout, il ouvre un champ de création infini. Latte chaud, glacé, frappé ou recettes plus gourmandes… il s’adapte à toutes les envies, tout en offrant une palette aromatique unique où se mêlent douceur, umami et notes herbacées.
Le matcha incarne aujourd’hui une nouvelle manière de consommer, alliant plaisir gustatif et bien-être. Il fait de chaque pause un moment à part, à apprécier autant pour le goût que pour l’expérience.
► Découvrez également les différences entre le Matcha et le thé vert
Le plaisir du coffee shop à la maison
Aujourd’hui, l’attrait pour les coffee shops ne se limite plus aux rues de la ville. Il se prolonge désormais à la maison, porté par l’envie de reproduire le plaisir, la qualité et l’expérience de dégustation de ces établissements.
3 RECETTES GOURMANDES INSPIRÉES DE L'UNIVERS COFFEE SHOP
Notre nouvelle gamme de matcha latte bio instantané s’inscrit dans cette approche, en proposant 3 recettes gourmandes, simples à préparer et soigneusement validées par un barista professionnel :
- Le Matcha Latte : l’incontournable des coffee shops, apprécié pour sa texture onctueuse et sa simplicité. À déguster chaud ou glacé, avec le lait de votre choix.
- Le Matcha Avoine : doux et végétal, il mêle le matcha à l’avoine pour une boisson aux notes subtiles de céréales, parfaite pour une pause végétale et savoureuse.
- Le Matcha Coco : crémeux et réconfortant, il associe la profondeur du matcha à la rondeur du lait de coco, pour une expérience exotique et enveloppante.
LA QUALITÉ AU CŒUR DE CHAQUE RECETTE
Le matcha Lobodis est sélectionné à Uji, au Japon, un terroir reconnu pour l’excellence de ses productions et le respect des traditions. Les recettes sont ensuite élaborées en France, avec une attention particulière accordée à l’équilibre des saveurs. L’ensemble des ingrédients est 100 % bio, sans additifs, sans conservateurs ni épaississants.
UN RITUEL SIMPLE À REPRODUIRE CHEZ SOI
La préparation est simple et rapide : il suffit d’ajouter de l’eau chaude, du lait ou une boisson végétale, puis de mélanger. En quelques secondes, la boisson est prête. Pour une texture plus généreuse, l’usage d’un mousseur à lait permet d’obtenir un résultat proche de celui d’un coffee shop.
Chaudes ou glacées, ces recettes s’adaptent à tous les moments de la journée et offrent une dégustation saine et équilibrée, en toute simplicité.
Et si l’univers coffee shop s’invitait dans votre quotidien ?
► Pour tout savoir sur notre gamme de matcha latte : Rendez-vous dans notre FAQ
