Le grand retour de la chicorée
Céline Responsable pôle communication de Lobodis
Curiosité produit et curiosité tout court, stratégie de marques, gestion des packagings, appétence envers l’étude du comportement du consommateur et dans la mise en place d’une expérience client positive, voici de belles missions pour Céline.
La chicorée, une boisson chargée d’histoire
La chicorée torréfiée ou Cichorium intybus, plante vivace cousine de l’endive, révèle toute sa singularité dans sa racine : une fois torréfiée et infusée, elle offre une boisson chaude naturellement sans caféine, légère et aromatique.
Dès l’Antiquité, Grecs et Égyptiens la cultivent pour ses vertus médicinales. Progressivement, la chicorée est transformée en boisson légère, appréciée pour son goût subtil et ses propriétés digestives. Ce n’est toutefois qu’à la fin du XVIIIᵉ siècle que la racine torréfiée connait un véritable essor en Europe, d’abord en tant que plante potagère et médicinale, puis en tant que boisson du quotidien.
Son histoire est étroitement liée aux grandes périodes de pénurie. Lors du blocus continental de 1806, imposé par Napoléon pour freiner les importations de café en provenance des colonies anglaises, la chicorée s’impose comme une alternative locale et accessible. Face à la raréfaction du café, elle s’invite dans les foyers français et amorce l’essor d’une véritable filière nationale, notamment dans le nord du pays, où se concentre encore aujourd’hui la majorité des plantations françaises.Aux XIXᵉ et XXᵉ siècles, la chicorée s’installe durablement dans les habitudes, au point de devenir l’une des boissons chaudes les plus consommées en France. Puis, avec le retour d’un café plus abordable, elle disparait peu à peu des foyers… jusqu’aux années 2020, où elle signe son grand retour, s’imposant à nouveau comme une boisson aux qualités singulières.
Pourquoi la chicorée revient sur le devant de la scène ?
1 • LE RETOUR AUX PRODUITS SIMPLES ET AUTHENTIQUES
À l’heure où les consommateurs recherchent davantage de sens, la chicorée fait le lien entre nostalgie et authenticité. Elle évoque les souvenirs de petits-déjeuners familiaux, simples et conviviaux, tout en valorisant le patrimoine culinaire français. Boisson traditionnelle par excellence, elle s’affirme aujourd’hui comme une alternative moderne, en phase avec les attentes d’une consommation responsable et consciente.
2 • UNE QUÊTE DE NATURALITÉ ET DE BIEN-ÊTRE
Si la chicorée séduit à nouveau, c’est aussi grâce à ses qualités naturelles et son absence de caféine, parfaitement adaptées aux consommateurs soucieux de bien-être. Riche en inuline, une fibre naturelle qui favorise la digestion et soutient l’équilibre du microbiote intestinal, elle offre une saveur ronde, douce et légèrement caramélisée.
Facile et rapide à préparer, elle s’intègre naturellement dans la vie quotidienne : au petit-déjeuner, à la pause de l’après-midi ou même en soirée, sans provoquer de nervosité ou de fatigue.
3 • L'ESSOR DU "SANS CAFÉINE"
Les boissons naturelles, douces et sans caféine, connaissent un véritable engouement. Elles répondent à une demande croissante d’alternatives aromatiques et réconfortantes. La chicorée s’inscrit dans cette tendance, tout en restant accessible et polyvalente (soluble, en grains, latte, boisson froide ou chaude). Son profil dépourvu de caféine la rend accessible à tous : personnes sensibles à la caféine ou souhaitant réduire leur consommation de café, femmes enceintes, enfants…
4 • UNE AGRICULTURE SOBRE ET RÉSILIENTE
Le retour de la chicorée s’explique aussi par son profil agronomique vertueux. Plante rustique, elle est facile à cultiver et nécessite peu d’intrants. Seules les racines, utilisées pour préparer la boisson, sont récoltées, tandis que les feuilles sont broyées et laissées au sol pour enrichir naturellement la terre. Ses racines profondes permettent à la plante de résister aux périodes de sécheresse, ce qui en fait un exemple de culture durable et peu exigeante, en phase avec les attentes environnementales actuelles.
Re-découvrez la chicorée avec Lobodis
Le retour de la chicorée s’inscrit bien dans la tendance actuelle d’une redécouverte des boissons ancestrales.
Chez Lobodis, ce renouveau prend tout son sens. Notre chicorée biologique, responsable et accessible à tous, séduit par son goût unique et naturellement sans caféine, offrant une alternative idéale pour les consommateurs d’aujourd’hui.
Notre gamme se décline en deux recettes prêtes à déguster :
• Chicorée Nature bio au goût délicat et équilibré,
• Chicorée Céréales bio au subtil mélange de chicorée, seigle et orge, au profil doux et toasté.
Une belle façon de prolonger l’histoire de cette boisson naturelle, à la fois gourmande, chaleureuse et réconfortante.
