Tiramisu à la chicorée : le célèbre dessert italien se réinvente
Céline Responsable pôle communication de Lobodis
Curiosité produit et curiosité tout court, stratégie de marques, gestion des packagings, appétence envers l’étude du comportement du consommateur et dans la mise en place d’une expérience client positive, voici de belles missions pour Céline.
A RETENIR
- Une version originale du traditionnel tiramisu italien, sans caféine.
- Une association gourmande entre mascarpone, cacao et notes torréfiées de la chicorée.
- Un dessert facile à réaliser et que l’on peut préparer à l’avance.
Recette : Tiramisu à la Chicorée
TOUTE LA GOURMANDISE DU TIRAMISU SANS LE CAFÉ
La chicorée apporte une nouvelle personnalité au tiramisu avec ses arômes doux et légèrement grillés. Le fondant des biscuits, l’onctuosité de la crème mascarpone et la légère amertume du cacao se rencontrent pour cette version sans caféine, aussi réconfortante que gourmande. À partager sans modération !
LES INGRÉDIENTS
Pour 6 personnes
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs frais
- 50 g de sucre
- 20 à 25 biscuits à la cuillère (selon la taille du plat)
- 10 g de chicorée nature Lobodis (pour imbiber les biscuits)
- 1 cuillère à soupe rase de chicorée nature Lobodis (pour la crème)
- Cacao amer pour la décoration
LA PRÉPARATION
1 • Prépare ta chicorée en mélangeant 10 g de chicorée nature bio Lobodis dans 25 cl d’eau chaude. Mélange bien avant de poursuivre la recette.
2 • Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
3 • Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4 • Ajoute le mascarpone puis incorpore une cuillère à soupe rase de chicorée nature Lobodis pour parfumer délicatement la crème.
5 • Monte les blancs en neige ferme puis incorpore-les délicatement à la préparation.
6 • Trempe rapidement les biscuits à la cuillère dans la chicorée refroidie afin qu’ils s’imprègnent sans devenir trop mous.
7 • Tapisse le fond du plat avec une première couche de biscuits, puis recouvre-la de la moitié de la crème mascarpone.
8 • Renouvelle l’opération en alternant une seconde couche de biscuits et le reste de crème.
9 • Place le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, avant dégustation.
10 • Juste avant de servir, saupoudre généreusement de cacao amer. Il est préférable de le faire à la sortie du réfrigérateur pour que le cacao reste bien sec.
PETIT CONSEIL LOBODIS
Pour une version encore plus originale, tu peux ajouter quelques éclats de noisettes torréfiées entre les différentes couches pour apporter une touche croquante à ton dessert.
La chicorée bio Lobodis, une alternative naturelle et gourmande au café
Nature ou aux céréales (orge et seigle), la chicorée bio Lobodis séduit par ses notes torréfiées et sa douceur en bouche. Sans caféine, elle permet de profiter d’une boisson chaude ou froide pleine d’arômes, à tout moment de la journée, mais peut également s’inviter en cuisine pour apporter ses délicates notes torréfiées à vos desserts et pâtisseries.
Alors, prêt·e à tester une nouvelle version du tiramisu, sans café et tout aussi gourmande ?
