Le tiramisu léger au café

Pour la génoise
40 gr de farine d’épeautre
2 œufs
10g de sirop d’agave
1 gousse de vanille
Pour la crème
150 gr de fromage blanc
2 œufs
30 g de sucre rapadura
1 gousse de vanille
10 cl de café noir assez fort

 

Pour la génoise : séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mélangez les jaunes d’œufs, la farine, le sirop d’agave et les graines de vanille.
Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange jusqu’à obtention d’une pâte légère.
Etalez cette pâte sur une plaque allant au four puis enfournez et laissez cuire 10 min à 170 degrés.
Pour la crème : séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mélangez les jaunes d’œufs, le fromage blanc, le sucre rapadura et les graines de vanille.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.

Lorsque votre génoise est cuite, découpez-la à la taille de vos récipients.
(Moi je préfère les verrines ou les petits bocaux individuels pour une présentation sympa et tendance !) 
Imbibez votre génoise dans le café froid préparé par avance. (Pour avoir un café assez corsé, j'ai choisi d'utiliser le Pure Origine de Tanzanie)
Puis, dans votre contenant, mettez une couche de crème, une couche de génoise puis une couche de crème…
Laissez ensuite reposer au réfrigérateur (une nuit ou plusieurs heures). 

Avant de servir, saupoudrez votre tiramisu au café d’un peu de poudre de cacao non sucré et régalez-vous ! 
 

Cette recette de tiramisu est plus légère que la recette classique : 240 kcal pour 100gr contre 350 kcal pour le tiramisù italien en général.

Valeurs nutritionnelles moyennes :
24,5 g de glucides
8,7 g de lipides
13,2 g de protéines
Les atouts du sirop d’agave
Je vous recommande le sirop d’agave comme alternative au sucre traditionnel car sa forte teneur en fructose et son index glycémique sont plus faibles que la plupart des sucres naturels ou édulcorants.
Les bienfaits de la farine d’épeautre
Cette farine, qui contient très peu de gluten, est digeste, riche en protéines et en vitamines.
 

Pour ce tiramisu léger nous vous conseillons le café moulu Pure Origine de Tanzanie. Un café corsé, aux notes aromatiques boisées et fruits rouges, cultivé au pied du Kilimanjaro dans de petites exploitations. Un Pure Origine qui se décline en café moulu et en café grains.

Mégane est diététicienne, elle est aussi notre conseillère gourmandise et vous propose de nouvelles recettes légères au fil des pages, au café bien sûr ! Banana bread, crème au café… à tester et déguster sans modération :-)
Le café c’est une source d’idées cuisine que nous avons le plaisir de partager avec vous.