Claire Chargée de communication digitale

Créativité, contenus, expérience clients et offre produit sont les préoccupations de Claire. Elle est en charge au quotidien des réseaux sociaux, du blog ainsi que notre eshop.

Recette sucrée

Dessert traditionnel de la cuisine italienne, la Panna Cotta, mélange de crème, lait et sucre, se décline en différents parfums, vanille, chocolat, fruits rouges, rhum, ou café bien sûr ! Nappée d’un coulis de caramel, de confiture ou encore agrémentée de biscuits et morceaux de poires confits comme dans notre recette, la Panna Cotta est une pure gourmandise…


Vos ingrédients pour 4 personnes

100 g de sucre en poudre
75 cl de crème liquide à 35% de matière grasse
8 feuilles de gélatine
8 sablés bretons
2 poires
1 cuillère à soupe de miel
Une pincée de poivre 5 baies
Quelques pistaches concassées
De l’extrait de café Pure Origine de Bolivie

Votre recette de Panna Cotta au café

Petit rappel pour l'extrait de café :-) Il vous faut :
250 g de sucre
10 cl d'eau
125 g de café moulu Pure Origine Lobodis (ici du Bolivie)
15 cl d'eau

Faites un caramel blond avec le sucre et les 10 cl d'eau. Décuire ensuite avec 15 cl d'eau bouillante.
Ajoutez le café très finement moulu, laissez réduire et infusez quelques minutes.
Versez la préparation tiède dans de la gaze et filtrez
Votre extrait de café est fin prêt !


Votre Panna Cotta
Faites bouillir la crème et le sucre.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, essorez-les et incorporez-les à la crème chaude.
Ajoutez l’extrait de café.
Moulez dans des verres et laissez prendre.
Pendant ce temps, concassez les sablés bretons et les pistaches, épluchez les poires, les découper en petits dés et les confire au miel.
En fin de cuisson, les assaisonner avec du poivre 5 baies.
Avant de servir, dressez le biscuit puis les poires sur la Panna Cotta et saupoudrez avec les pistaches pilées.

Nos astuces

Accompagnée d’un bon café, la Panna Cotta sera évidemment encore plus délicieuse…


Notre Conseil

Avec ses notes de noisettes et d’amandes grillées, le café Pure Origine Bolivie donnera du peps à votre Panna Cotta au café.


Recette élaborée en partenariat avec la Cité du Goût et des Saveurs