La Crème Brûlée au café
Céline Responsable pôle communication de Lobodis
Curiosité produit et curiosité tout court, stratégie de marques, gestion des packagings, appétence envers l’étude du comportement du consommateur et dans la mise en place d’une expérience client positive, voici de belles missions pour Céline.
Vos ingrédients pour 6 personnes
80 g de sucre en poudre
6 jaunes d'œufs
15 cl de lait
35 cl de crème
1 cl d'extrait de café
50 g de cassonade
Réalisez un extrait de café
Faites un caramel blond avec 250 g sucre et 10 cl d’eau
Décuire ensuite avec 15 cl d’eau bouillante
Ajoutez 125 g de café très finement moulu
Laissez réduire et infuser quelques minutes
Filtrez la préparation tiède à travers de la gaze
Votre recette de Crème Brûlée au Café
Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre
Ajoutez le lait, la crème et l’extrait de café
Remplissez vos ramequins
Faites cuire au four à 100°C pendant 45 mn
Laissez refroidir
Saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau
Lobodis remercie la Cité du Goût et des Saveurs pour sa contribution dans l'élaboration de cette recette.
Notre astuce
Si vous n’avez pas de chalumeau vous pouvez caraméliser vos crèmes brûlées en les passant dans le four très chaud en position grill quelques minutes seulement.
Notre Conseil
Avec ses notes de caramel d’une grande subtilité, le café pure origine Papouasie, sera le meilleur allié de votre crème brûlée caramélisée au café.
