Paroles d'Experts

Qu’est-ce qu’un café blend ?

Claire Chargée de communication digitale

Créativité, contenus, expérience clients et offre produit sont les préoccupations de Claire. Elle est en charge au quotidien des réseaux sociaux, du blog ainsi que notre eshop.

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Dans l’univers du café, certains crus se suffisent à eux-mêmes. D’autres révèlent tout leur potentiel lorsqu’ils sont associés avec justesse. C’est là que le blend entre en scène : véritable mariage de saveurs, cet assemblage subtil traduit la vision du torréfacteur, sa compréhension des terroirs et sa capacité à équilibrer corps, acidité et arômes. Un art délicat que nous vous dévoilons dans cet article.

Le café blend ou l’art de mélanger plusieurs types de café

Un café blend — ou assemblage — est le fruit d’un mélange de plusieurs cafés d’origines différentes, soigneusement sélectionnés pour leur complémentarité aromatique. Les grains peuvent provenir de pays, d’altitudes ou de variétés botaniques distincts. 

À la différence d’un café Pure Origine, issu d’une provenance unique, le blend permet de jouer sur les contrastes, d’enrichir la complexité en tasse et de mettre en valeur des caractéristiques propres à chaque type de grain : acidité, corps, rondeur, intensité, longueur en bouche, ou encore notes florales, fruitées, épicées… En les associant, le torréfacteur compose un profil gustatif sur mesure.

Disponible sous toutes les formes — en grains ou moulu — le café blend s’adapte à tous les modes d’extraction.

De la sélection des grains à la dégustation, le café blend exprime toute la richesse des origines

Comment fabrique-t-on un café blend ?

La première étape du processus de fabrication d’un café blend consiste à sélectionner des cafés verts de qualité, chacun choisi pour ses particularités : rondeur, acidité, intensité… Le torréfacteur adapte ensuite la torréfaction à chaque type de grains, en modulant la température, la durée et le degré de cuisson pour révéler le meilleur de chaque profil. Cette étape est cruciale : elle permet de préserver l’identité de chaque café et de poser les bases d’un blend équilibré.

►  En savoir plus sur la torréfaction des cafés blends

L’étape suivante consiste à assembler ces cafés de manière harmonieuse. Généralement, une base au goût doux et équilibré est choisie, apportant rondeur et neutralité aromatique. À cette fondation s’ajoutent un ou plusieurs cafés plus expressifs, sélectionnés pour leur intensité ou leurs notes originales. 

L’expérience du maître-torréfacteur est alors essentielle pour trouver le juste équilibre et créer un assemblage cohérent, stable, et surtout, fidèle à l’intention aromatique recherchée.

Pourquoi choisir un café blend ?

Le café blend présente de nombreux atouts qui séduisent aussi bien les amateurs que les connaisseurs :

  • Un goût équilibré et constant, idéal pour une consommation quotidienne.
  • Une grande complexité aromatique, née de la complémentarité des origines.
  • Une adaptabilité à différents modes de préparation : espresso, filtre, piston comme avec les cafés Pure Origine.
  • Une signature unique du torréfacteur, reflet de son savoir-faire.

Là où le café Pure Origine mise sur la typicité d’un terroir, le blend explore la richesse des contrastes pour offrir une dégustation plus large, sans compromis sur la qualité.

Comment reconnaître un bon café blend ?

Pour sélectionner un café blend de qualité, voici les critères clés à vérifier :


LA TRANSPARENCE SUR LES ORIGINES

Les origines des cafés doivent être clairement indiquées : pays, régions, voire fermes ou coopératives. Cette précision témoigne non seulement de la qualité des matières premières, mais aussi de la démarche du torréfacteur, qui valorise la traçabilité et le travail des producteurs.


UNE MÉTHODE DE TORRFÉACTION ADAPTÉE

La torréfaction doit respecter les particularités de chaque café composant le blend. Des grains brûlés ou trop uniformes sont souvent le signe d’un manque de finesse dans le processus. À l’inverse, des arômes bien définis et une complexité en bouche traduisent une torréfaction maîtrisée, adaptée à chaque origine pour ne pas la dénaturer.


UN ÉQUILIBRE EN TASSE

Un bon blend se distingue par un équilibre subtil entre acidité, douceur et amertume. Que vous soyez amateur de café espresso, filtre ou piston, les arômes doivent se marier avec finesse pour offrir une expérience gustative agréable, fluide et cohérente.

La gamme « Collection » de La Caféterie : des assemblages inédits

Avec sa gamme « Collection », La Caféterie — Création Atelier Lobodis, signe une série d’assemblages exclusifs, nés d’un savoir-faire maîtrisé et d’une passion intacte pour le café depuis 1988. Ces cafés, sélectionnés parmi nos meilleures origines, sont torréfiés avec le plus grand soin, selon nos méthodes. 

Chaque recette, 100 % Arabica ou mélange d’Arabica et de Robusta, a été élaborée par une équipe de caféologues et torréfacteurs certifiés SCA (Specialty Coffee Association), qui ont imaginé des combinaisons audacieuses, alliant finesse et complexité aromatique.

La gamme se décline en trois assemblages emblématiques : N° 6 DOUX, N° 8 ÉQUILIBRE, N° 10 INTENSE.
Disponibles en grains ou moulus, ces cafés sont une invitation à explorer la diversité et la finesse des cafés blend.

La gamme « Collection » de La Caféterie - Création Atelier Lobodis : une sélection d’assemblages uniques et raffinés parmi nos meilleures origines à savourer.