Café côté gourmand, côté pratique

La Verrine Choco-Poire émulsion expresso

Claire Chargée de communication digitale

Créativité, contenus, expérience clients et offre produit sont les préoccupations de Claire. Elle est en charge au quotidien des réseaux sociaux, du blog ainsi que notre eshop.

Recette sucrée

La verrine se décline en entrée comme en dessert, toujours élégante et raffinée, elle réserve de belles surprises à la dégustation. Le mélange chocolat, poire et café est d’une grande finesse et ravira vos invités. Une recette de verrine Lobodis à tester sans tarder !


Vos ingrédients pour 8 personnes

4 poires Conférence  
1 gousse de vanille  
20 g de sucre
240 g de lait
200 g de chocolat amer
200 g d’eau
100 g de sucre en poudre
200 g de café expresso froid 
3 feuilles de gélatine

Votre recette de Verrine Choco-Poire émulsion expresso

La base chocolat 
Faites bouillir le lait et versez-le sur le chocolat coupé en petits morceaux 
Lissez le mélange et moulez les verrines 
Réservez au frais 
Epluchez les poires et taillez-les en petits dés 
Faites-les cuire avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux 
Réservez au frais 

La base émulsion expresso 
Faites bouillir l’eau avec le sucre pour réaliser un sirop 
Trempez la gélatine dans de l’eau froide puis essorez-la pour la dissoudre dans le café 
Mélangez avec le sirop 
Versez la préparation dans un siphon et réservez au frais

Dressage
Sortez le siphon du réfrigérateur 2h avant son utilisation 
Secouez énergiquement et ajoutez le gaz 
Testez si votre café est solide
Versez les poires dans la verrine et terminez par l’expresso

L'expresso Colombie, gourmand et suave avec ses notes de miels ira à merveille avec cette recette de verrines choco-poires… hum !

Notre astuce

Il est important de sortir les verrines 2h avant de les manger afin que le chocolat soit le plus expressif possible.

Notre Conseil

Avec ses notes de miel suaves, le café pure origine Colombie s’accordera parfaitement avec la poire et le chocolat.