acidité

L'acidité est la sensation de piquant, ressemblant au goût d'un jus de citron, ressentie sur le bout de la langue en dégustant une gorgée de café. L'acidité est une saveur recherchée par les amateurs de café qui apporte de la fraîcheur sur l'attaque en bouche. Les professionnels parlent de caractère acidulé pour un café.

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